| Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
 |
| Tipo di vino |
Bianco |
| Prima annata di produzione |
1996 |
| Numero di bottiglie prodotte |
12.000 pari a litri 9.000 |
| Comune di produzione |
Pramaggiore (VE) |
| Uve |
100% Tocai |
| Nome del vigneto |
Confine |
| Anno di impianto |
1976 |
| Altimetria |
10 metri s.l.m. |
| Tipologia del terreno |
Argilloso, calcareo e decisamente tenace |
| Resa per ettaro |
75 q.li; 3,0 kg. per pianta |
| Sistema di allevamento |
Spalliera Sylzoz archettato |
| Densità di impianto |
2.500 piante per ettaro |
| Esposizione |
Nord-Sud |
| Epoca di vendemmia |
8 – 18 Settembre |
| Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita da criomacerazione a 8° C, pressatura
soffice e debourbage statico a bassa temperatura. Inoculo del
mosto limpido con lieviti selezionati e fermentazione in acciaio. |
| Durata della macerazione |
10 – 12 ore |
| Materiale delle vasche di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
| Temperatura di fermentazione |
18 – 20°C |
| Durata della fermentazione |
12 – 15 giorni |
| Periodo di maturazione |
4 mesi in vasche di acciaio con le spoglie dei lieviti di
fermentazione |
| Epoca di imbottigliamento |
Seconda metà del mese di febbraio |
| Gradazione alcolica |
13,2 % vol |
| Acidità totale |
5,90 |
| pH |
3,33 |
| Capacità di invecchiamento |
Vino da bere o conservare per 3 – 4 anni |
| Epoca di massimo godimento |
2 – 3 anni |
| Colore |
Giallo paglierino con riflessi biondi e lampi verdognoli |
| Profumo |
Delicato e fine, ha una nota di mandorla amara evidente (talvolta
speziata) |
| Sapore |
Pieno e grasso, molto rotondo, carezzevole e vellutato. Elegante
la struttura, ben integrata alla morbidezza alcolica. Retrogusto
tipico, leggermente amarognolo con nota di fieno e nocciola
fresca |
| Temperatura di servizio ideale |
10 – 12°C |
| Abbinamento |
Vino da aperitivo, ideale con il prosciutto crudo. Ottimo
con zuppe di pesce (“broetto venexian”), pesci
in umido e salsati (baccalà alla vicentina e alla capuccina,
tipico di Venezia), con carni bianche (faraona e coniglio),
risotti di verdure, minestre e asparagi. |
| Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum
416/5 White |
