| Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
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| Tipo di vino |
Rosso |
| Prima annata di produzione |
1996 |
| Numero di bottiglie prodotte |
39.000 pari a litri 30.000 |
| Comune di produzione |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Uve |
100% Refosco dal p.r. selezioni locali |
| Nome del vigneto |
Dolcetti - Caomaggiore |
| Anno di impianto |
1993 – 1998 |
| Altimetria |
10 metri s.l.m. |
| Tipologia del terreno |
Argilloso, mediamente calcareo e molto tenace |
| Resa per ettaro |
70 q.li; 1,7 kg. per pianta |
| Sistema di allevamento |
Guyot monolaterale archettato/semplice |
| Densità di impianto |
4.000/4.200 piante per ettaro |
| Esposizione |
Nord-Sud |
| Epoca di vendemmia |
25 – 30 Settembre |
| Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita dalla permanenza sulle bucce con
1-2 rimontaggi giornalieri per 14 giorni. Segue la svinatura
con esaurimento delle vinacce e fermentazione in acciaio. |
| Durata della macerazione |
12 - 14 giorni sulle bucce |
| Materiale delle vasche di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
| Temperatura di fermentazione |
28°C |
| Periodo di maturazione |
8 mesi in vasche di acciaio e 4 mesi in bottiglia |
| Epoca di imbottigliamento |
Nel mese di giugno |
| Gradazione alcolica |
13,0 % vol |
| Acidità totale |
4,8 |
| pH |
3,55 |
| Capacità di invecchiamento |
4 – 6 anni |
| Epoca di massimo godimento |
3 – 5 anni |
| Colore |
Rosso intenso, violaceo. |
| Profumo |
Al naso è vinoso, ampio con sentori di frutta matura,
tra cui si avvertono il lampone e la mora. |
| Sapore |
Asciutto, corposo e un po’ nervoso quest’ultima è la
sua caratteristica principale che lo contraddistingue. Vino
di carattere, austero. |
| Temperatura di servizio ideale |
18 – 20°C |
| Abbinamento |
Si sposa bene con carni bianche cucinate in intigolo, la
faraona al cartoccio, le paste farcite con ripieni di carne,
i salumi, le frittate, il branzino al Refosco, lo stinco di
vitello, lo spezzatino con polenta e i formaggi piccanti. |
| Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum Shiraz 416/30 |
