| Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
 |
| Tipo di vino |
Bianco |
| Prima annata di produzione |
1996 |
| Numero di bottiglie prodotte |
15.000 pari a litri 20.000 |
| Comune di produzione |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Uve |
100% Pinot Grigio |
| Nome del vigneto |
Dolcetti – Cabina - Caomaggiore |
| Anno di impianto |
1993 – 1995 - 1998 |
| Altimetria |
11 – 12 metri s.l.m. |
| Tipologia del terreno |
Argilloso, mediamente calcareo |
| Resa per ettaro |
80 q.li; 1,8 kg. per pianta |
| Sistema di allevamento |
Guyot monolaterale archettato |
| Densità di impianto |
4.600/4.400 piante per ettaro |
| Esposizione |
Nord-Sud e Est-Ovest |
| Epoca di vendemmia |
18 – 28 Agosto |
| Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita da criomacerazione a 4° C,
pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura.
Inoculo del mosto limpido con lieviti selezionati e fermentazione
in acciaio. |
| Durata della macerazione |
8 – 10 ore |
| Materiale delle vasche di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
| Temperatura di fermentazione |
18 – 20°C |
| Durata della fermentazione |
12 – 15 giorni |
| Periodo di maturazione |
4 mesi in vasche di acciaio con le spoglie dei lieviti
di fermentazione |
| Epoca di imbottigliamento |
Seconda metà del mese di febbraio |
| Gradazione alcolica |
12,9 % vol |
| Acidità totale |
6,00 |
| pH |
3,25 |
| Capacità di invecchiamento |
Vino da bere subito o da conservare per 1 – 2 anni |
| Epoca di massimo godimento |
1 – 2 anni |
| Colore |
Giallo brillante con sottili riflessi verdognoli |
| Profumo |
Floreale e fruttato con note di melone e di fieno secco |
| Sapore |
Vivace, suadente, ottimo equilibrio tra morbidezza e
acidità |
| Temperatura di servizio ideale |
8 – 10°C |
| Abbinamento |
Versatile a tavola, perfetto con crostacei, frutti di
mare, antipasti di magro. Eccellente con spaghetti alle
vongole e cozze, con pesce grigliato e piatti consimili |
| Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum
416/15 Riesling |
