| Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
 |
| Tipo di vino |
Rosso |
| Prima annata di produzione |
1996 |
| Numero di bottiglie prodotte |
46.000 pari a litri 34.500 |
| Comune di produzione |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Uve |
100% Merlot |
| Nome del vigneto |
Dolcetti – Caomaggiore |
| Anno di impianto |
1976 - 1998 |
| Altimetria |
10 metri s.l.m. |
| Tipologia del terreno |
Argilloso, mediamente calcareo e molto tenace |
| Resa per ettaro |
85 q.li; 1,9 kg. per pianta |
| Sistema di allevamento |
Guyot monolaterale archettato |
| Densità di impianto |
4.600/4.400 piante per ettaro |
| Esposizione |
Nord-Sud |
| Epoca di vendemmia |
15 – 25 Settembre |
| Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita dalla macerazione a 26° C con
1-2 rimontaggi giornalieri. Segue la svinatura con esaurimento
delle vinacce e fermentazione in acciaio. |
| Durata della macerazione |
12 – 14 giorni sulle bucce |
| Materiale delle vasche di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
| Temperatura di fermentazione |
26 - 28°C |
| Periodo di maturazione |
8 mesi in vasche di acciaio e 4 mesi in bottiglia |
| Epoca di imbottigliamento |
Mese di giugno |
| Gradazione alcolica |
12,9 % vol |
| Acidità totale |
5,80 |
| pH |
3,44 |
| Capacità di invecchiamento |
4 – 5 anni |
| Epoca di massimo godimento |
2 – 4 anni |
| Colore |
Rosso rubino intenso |
| Profumo |
Intenso e persistente, con sentori di frutta rossa e di bosco.
Leggermente erbaceo e speziato. |
| Sapore |
Si esprime con un corpo deciso e pieno. E’ morbido
e dalla calda alcolicità, con tannini dolci e fini.
Retrogusto leggermente erbaceo, caratteristico e gradevole.
Vino da vitigno internazionale con personalità. |
| Temperatura di servizio ideale |
18 – 20°C |
| Abbinamento |
Selvaggina da piuma, salumi, carni bianche (coniglio in “pevarada”,
pollo “alla contadina”), arrosti e formaggi stagionati. |
| Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum Bordeaux 416/0 |
