| Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
 |
| Tipo di vino |
Bianco |
| Prima annata di produzione |
1996 |
| Numero di bottiglie prodotte |
8.000 pari a litri 6.000 |
| Comune di produzione |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Uve |
100% Chardonnay |
| Nome del vigneto |
Cabina – Caomaggiore |
| Anno di impianto |
1995 – 1998 |
| Altimetria |
11 – 12 metri s.l.m. |
| Tipologia del terreno |
Argilloso, mediamente calcareo |
| Resa per ettaro |
85 q.li; 1,8 kg. per pianta |
| Sistema di allevamento |
Guyot monolaterale archettato |
| Densità di impianto |
4.600/5.000 piante per ettaro |
| Esposizione |
Nord-Sud e Est-Ovest |
| Epoca di vendemmia |
25 Agosto – 5 Settembre |
| Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita da criomacerazione a 6° C, pressatura
soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Inoculo
del mosto limpido con lieviti selezionati e fermentazione in
acciaio. |
| Durata della macerazione |
8 – 10 ore |
| Materiale delle vasche di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
| Temperatura di fermentazione |
18 – 20°C |
| Durata della fermentazione |
12 – 15 giorni |
| Periodo di maturazione |
4 mesi in vasche di acciaio con le spoglie dei lieviti di
fermentazione |
| Epoca di imbottigliamento |
Seconda metà del mese di febbraio |
| Gradazione alcolica |
13,2 % vol |
| Acidità totale |
6,10 |
| pH |
3,40 |
| Capacità di invecchiamento |
Vino da bere subito o da conservare per 2 – 3 anni |
| Epoca di massimo godimento |
1 – 2 anni |
| Colore |
Giallo paglierino carico con riflessi verdi |
| Profumo |
Elegante, intenso e di carattere, con note di mela golden
e crosta di pane |
| Sapore |
Armonico, persistente e caldo, pieno di gusto, finissimo |
| Temperatura di servizio ideale |
10 – 12°C |
| Abbinamento |
Ottimo come aperitivo e vino da tutto pasto. Si sposa con
crostacei, gamberi di fiume, risotti di pesce e verdure; carni
bianche, pesce di mare e di lago alla griglia, formaggi molli
erborinati e freschi. |
| Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum 416/5 White |
