| Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
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| Tipo di vino |
Rosso |
| Prima annata di produzione |
1996 |
| Numero di bottiglie prodotte |
20.000 bott. ~ 15.000
lit. |
| Comune di produzione |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Uve |
80% Cabernet Franc +10% Carmènere +10% Cabernet Sauv. |
| Nome del vigneto |
Dolcetti – Cabina - Caomaggiore |
| Anno di impianto |
1993 – 1995 - 1998 |
| Altimetria |
10 – 12 metri s.l.m. |
| Tipologia del terreno |
Argilloso, mediamente calcareo e molto tenace |
| Resa per ettaro |
88 q.li; 1,9 kg. per pianta |
| Sistema di allevamento |
Guyot monolaterale archettato/semplice |
| Densità di impianto |
3.900/4.400 piante per ettaro |
| Esposizione |
Nord-Sud e Est-Ovest |
| Epoca di vendemmia |
20 – 30 Settembre |
| Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita dalla permanenza sulle bucce con
1-2 rimontaggi giornalieri per 12 giorni. Segue la svinatura con esaurimento delle vinacce e fermentazione in acciaio. |
| Durata della macerazione |
10 - 12 giorni sulle bucce |
Materiale delle vasche
di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
| Temperatura di fermentazione |
28°C |
| Periodo di maturazione |
8 mesi in vasche di acciaio |
| Epoca di imbottigliamento |
Nel mese di giugno |
| Gradazione alcolica |
13,0 % vol |
| Acidità totale |
5,8 |
| pH |
3,49 |
| Capacità di invecchiamento |
3 – 4 anni |
| Epoca di massimo godimento |
2 – 3 anni |
| Colore |
Rosso rubino intenso con riflessi violacei |
| Profumo |
Molto intenso e persistente, ampio . I profumi iniziano con una intensità di fragranze erbacee che si evolvono, soprattutto dopo il primo anno di età, in sentori che ricordano le spezie orientali, la cannella. |
| Sapore |
Elegante, armonico e complesso sia al naso sia al palato. Il suo calore naturale si unisce alla morbidezza dei tannini ed alla persistenza dell’aroma. Sensazione finale lievemente vegetale : tipica. |
| Temperatura di servizio ideale |
18 – 20°C |
| Abbinamento |
Primi piatti saporiti e risotti di funghi. Carni rosse grigliate, selvaggina da piuma nobile (pernici e fagiani), selvaggina da pelo (lepre), arrosti, cotechino (“musett col cren”) e formaggi semiduri. |
| Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum Bordeaux 416/0 |
