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Classificazione:
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Indicazione Geografica Tipica Veneto Orientale |
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| Tipo di vino: |
Rosso novello |
| Prima annata di produzione: |
1996 |
| Numero di bottiglie prodotte: |
6.600 bott. ~ l. 5.000 l |
| Comune di produzione: |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
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Uve:
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70% Refosco dal p.r. selezioni locali +
30% Merlot |
| Nome del vigneto: |
Dolcetti |
| Anno di impianto: |
1993 |
| Altimetria: |
12 metri s.l.m. |
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Tipologia del terreno:
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Argilloso, mediamente calcareo. |
| Resa per ettaro: |
80 q.li; 2,0 kg. per pianta |
| Sistema di allevamento: |
Guyot monolaterale archettato/semplice |
| Densità di impianto: |
4.000/4.400 piante per ettaro |
| Esposizione: |
Nord-Sud |
| Epoca di vendemmia: |
20 - 30 Settembre |
| Vinificazione: |
I grappoli selezionati e raccolti assieme
vengono posti interi in ambiente privo di ossigeno per almeno
12-14 giorni (macerazione carbonica). Segue una pressatura molto
soffice e quindi líavvio della fermentazione alcolica
con lieviti selezionati. |
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Durata della macerazione carbonica:
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10 - 12 giorni, grappoli interi in assenza
d‘ aria |
| Materiale delle vasche di fermentazione:
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serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
| Temperatura di fermentazione: |
23°C |
| Giorno di imbottigliamento: |
26 ottobre |
| Gradazione alcolica: |
12,3 % vol |
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Acidità totale:
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5,8 |
| pH: |
3,48 |
| Capacità di invecchiamento: |
1 - 2 anni |
| Epoca di massimo godimento: |
Il primo anno |
| Colore: |
Rosso rubino vivo con riflessi violacei. |
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Profumo:
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Fresco e giovane, di uva matura e viola
mammola. I sentori di marasca e sottobosco, conferiti dall‘uva
Refosco. |
| Sapore: |
Morbido, sapido, molto invitante per la
sua scarsa tannicità e bilanciata struttura. rendono
particolarmente tipico e fragrante |
| Temperatura di servizio ideale: |
12-14°C |
| Abbinamento: |
Ottimo come aperitivo e con piatti non molto
impegnativi in genere. |
| Tipo di bicchiere consigliato: |
Riedel serie Vinum: Bourdeaux 416/0 |
