| Klassifikation |
DOC |
 |
| Typ |
Rotwein |
| Jahr der 1. Produktion |
1996 |
| In Flaschen gefüllt |
13.300 Fl. ~ l. 10.000 |
| Produktionsort |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Traube |
100% Refosco dal p.r. selezioni locali |
| Rebe |
Dolcetti - Caomaggiore |
| Jahr der Anpflanzung |
1993 – 1998 |
| Höhe |
10 Meter über Normalniveau |
| Geländebeschaffenheit |
Tonhaltig, mäßig kalkig und sehr fest |
| Ertrag/ha |
70 q.li; 1,7 kg. je Pflanze |
| Methode |
Guyot Streckbogen, einfach |
| Rebdichte |
4.000/4.200 Pflanzen je Hektar |
| Ausrichtung |
Nord-Süd |
| Ernte |
25 – 30 September |
| Vinifikation |
Nach der Abbeerung belässt man die
Schale für 14 Tage mit 1-2 Umwälzungen täglich.
Anschließend folgt der Abstich des Mostes zusammen mit
der Auszehrung des Trebers und die Gärung im Stahlbehälter. |
| Dauer der Mazeration |
12 - 14 Tage im Fass |
| Fermentationsbehälter |
Klimatisierte INOX Stahlbehälter |
| Fementationstemperatur |
28°C |
| Reifedauer |
8 Monate im Stahlbehälter, 4 Monate
in der Flasche |
| Abfüllung in Flaschen |
Juni |
| Alkohol |
13,0 % vol |
| Säure |
4,8 |
| pH-Wert |
3,55 |
| Lagerfähigkeit |
4 – 6 anni |
| Zeitpunkt maximalen Genusses |
3 – 5 anni |
| Farbe |
Intensives Rot-Violett |
| Bouquet |
Weinig in der Nase, breit, mit einem Hauch
von reifen Früchten, von denen sich Him- und Brombeeren
hervorheben. |
| Geschmack |
Trocken, körperhaft und etwas nervös
-sein herrausragende Merkmal. Ein strenger Wein mit Charakter. |
| Serviertemperatur |
18 – 20°C |
| Gerichte |
Passt gut zu weißem geschmorten
Fleisch, zu Perlhuhn im Papiermantel, zu Teigwaren mit Fleischfüllung,
Würsten,
Frittiertem, zur Brasse "al Refosco", Kalbshaxe,
zu Gulasch mit Polenta und zu pikanten Käsesorten. |
| Glas |
Riedel serie Vinum Shiraz 416/30 |
