| Klassifikation |
DOC |
 |
| Typ |
Weisswein |
| Jahr der 1. Produktion |
1996 |
| In Flaschen gefüllt |
15.000 Fl. ~ 20.000 l. |
| Produktionsort |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore
(VE) |
| Traube |
100% Pinot Grigio |
| Rebe |
Dolcetti – Cabina -
Caomaggiore |
| Jahr der Anpflanzung |
1993 – 1995 - 1998 |
| Höhe |
11 – 12 Meter über Normalniveau |
| Geländebeschaffenheit |
Tonhaltig, mäßig kalkig |
| Ertrag/ha |
80 q.li; 1,8 kg. je Pflanze |
| Methode |
Guyot Streckbogen |
| Rebdichte |
4.600/4.400 Pflanzen je Hektar |
| Ausrichtung |
NNord-Süd und Ost-West |
| Ernte |
18 – 28 August |
| Vinifikation |
Der Abbeerung folgt die Kryomazeration
bei 4°C, leichte Pressung und statische Sedimentation bei
niedriger Temperatur. Inokulation des klaren Mostes mit ausgewählten
Hefen und die Gärung im Stahlbehälter. |
| Dauer der Mazeration |
8 – 10 Stunden |
| Fermentationsbehälter |
Klimatisierte INOX Stahlbehälter |
| Fementationstemperatur |
18 – 20°C |
| Dauer der Fermentation |
12 – 15 Tage |
| Reifedauer |
4 Monate im Stahlbehälter
mit Gärhefen |
| Abfüllung in Flaschen |
Zweite Februarhälfte |
| Alkohol |
12,9 % vol |
| Säure |
6,00 |
| pH-Wert |
3,25 |
| Lagerfähigkeit |
Zum sofortigen Verzeher, kann
aber auch 1-2 Jahre gelagert werden. |
| Zeitpunkt maximalen
Genusses |
1 – 2 Jahre |
| Farbe |
Helles Gelb mit leichten grünlichen
Reflexen |
| Bouquet |
Blumig und fruchtig, mit einer
Note von Melone und trockenem Heu. |
| Geschmack |
Lebendig, hervorragende Balance
von Weichheit und Säure |
| Serviertemperatur |
8 – 10°C |
| Gerichte |
Ein vielseitiger Tischwein,
perfekt zu Schalentieren, Meeresfrüchten und leichten
Vorspeisen. Exzellent zu Spaghetti alle vongole, zu Muscheln,
gegrilltem Fisch und ähnlichen Speisen. |
| Glas |
Riedel serie Vinum
416/15 Riesling |
