| Klassifikation |
DOC |
 |
| Typ |
Rotwein |
| Jahr der 1. Produktion |
1996 |
| In Flaschen gefüllt |
46.000 Fl. ~ 34.500 l. |
| Produktionsort |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Traube |
100% Merlot |
| Rebe |
Dolcetti – Caomaggiore |
| Jahr der Anpflanzung |
1976 - 1998 |
| Höhe |
10 Meter über Normalniveau |
| Geländebeschaffenheit |
Tonhaltig,mäßig kalkig und sehr
fest |
| Ertrag/ha |
85 q.li; 1,9 kg. je Pflanze |
| Methode |
Guyot Streckbogen |
| Rebdichte |
4.600/4.400 Pflanzen je Hektar |
| Ausrichtung |
Nord-Süd |
| Ernte |
15 – 25 September |
| Vinifikation |
Der Entrappung folgt die Mazeration bei
einer Temperatur von 26°C mit 1-2 Umwälzungen pro
Tag; danach der Abstich des Mostes mit der Auszehrung der Trauben
und der Vergärung im Stahlbehälter. |
| Dauer der Mazeration |
12 – 14 Tage im Fass |
| Fermentationsbehälter |
Klimatisierte INOX Stahlbehälter |
| Fementationstemperatur |
26 - 28°C |
| Reifedauer |
8 Monate im Stahlbehälter, 4 Monate
in der Flasche |
| Abfüllung in Flaschen |
Juni |
| Alkohol |
12,9 % vol |
| Säure |
5,80 |
| pH-Wert |
3,44 |
| Lagerfähigkeit |
4 – 5 Jahre |
| Zeitpunkt maximalen Genusses |
2 – 4 Jahre |
| Farbe |
Intensives Rubinrot |
| Bouquet |
Intensiv und anhaltend, mit einem Hauch
von roten Waldbeeren. Leicht gräsern und würzig. |
| Geschmack |
Mit vollem und unverwechselbarem Körper.
Warm und weich, mit süßem , feinem Tannin. Im Abgang
leicht gräsern, charakteristisch und angenehm. Ein Wein
mit Persönlichkeit aus einem internationalen Weinanbaugebiet. |
| Serviertemperatur |
18 – 20°C |
| Gerichte |
Gefiedertes Wild ,Würste, helles Fleisch
(Kaninchen in "pevarada", Huhn"alla contadina"),
Gegrilltes und reife Käsesorten. |
| Glas |
Riedel serie Vinum Bordeaux 416/0 |
