| Klassifikation |
DOC |
 |
| Typ |
Rotwein |
| Jahr der 1. Produktion |
1996 |
| In Flaschen gefüllt |
20.000 pari a litri 15.000 |
| Produktionsort |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore
(VE) |
| Traube |
80% Cabernet Franc +10% Carmènere
+10% Cabernet Sauv. |
| Rebe |
Dolcetti – Cabina -
Caomaggiore |
| Jahr der Anpflanzung |
1993 – 1995 - 1998 |
| Höhe |
10 – 12 Meter über Normalniveau |
| Geländebeschaffenheit |
Tonhaltig, mäßig kalkig und
sehr fest |
| Ertrag/ha |
88 q.li; 1,9 kg. je Pflanze |
| Methode |
Guyot Streckbogen, einfach |
| Rebdichte |
3.900/4.400 Pflanzen je Hektar |
| Ausrichtung |
Nord-Süd und Ost-West |
| Ernte |
20 – 30 September |
| Vinifikation |
Der Pressung folgt der Verbleib
im Faß für 12 Tage mit täglich 1-2 Umwälzungen.
Es folgt der Abstich des Mostes mit der Auszehrung des Trebers
und die Vergärung im Stahlbehälter. |
| Dauer der Mazeration |
10 - 12 Tage im Fass |
| Fermentationsbehälter |
Klimatisierte INOX Stahlbehälter |
| Fementationstemperatur |
28°C |
| Reifedauer |
8 Monate im Stahlbehälter |
| Abfüllung in Flaschen |
Juni |
| Alkohol |
13,0 % Vol. |
| Säure |
5,8 |
| pH-Wert |
3,49 |
| Lagerfähigkeit |
3 – 4 Jahre |
| Zeitpunkt maximalen
Genusses |
2 – 3 Jahre |
| Farbe |
Intensives rubinrot mit violetten
Reflexen |
| Bouquet |
Sehr intensiv, anhaltend und
voll. Im ersten Jahr überwiegt ein intensiver gräserner
Duft, der mit zunehmender Reife an orientalische Gewürze,
speziell an Zimt erinnert. |
| Geschmack |
Elegant, harmonisch und komplex
sowohl an der Nase als auch am Gaumen. Seine natürliche
Wärme verbindet sich gut mit weichem Tannin und einem
anhaltenden Aroma. Letztendlich ein typischer, leicht pflanzlicher
Geschmack. |
| Serviertemperatur |
18 – 20°C |
| Gerichte |
Schmackhaften Vorspeisen und
Risotto mit Pilzen. Zu roten Grillspeisen, zu gefiedertem Edelwild
(Rebhuhn und Fasan), zu Niederwild (z.B. Hase), Geröstetem,
Cotechino ("musett col cren") und halbharten Käsesorten. |
| Glas |
Riedel serie Vinum Bordeaux
416/0 |
